Leonardo Menezes  Curso Superior de Negócios e alimentação (Universidade FUMEC)  Curso Superior de Gastronomia (SENAC Minas)  Pós Graduado em Gestão de segurança de alimentos (SENAC Minas)    Experiência Profissional Restaurante Guilhermina (Comida Internacional) Restaurante Gracilliano (Comida Francesa) Radisson Plaza Santiago Hotel (Comida Internacional) Copacabana Palace (Feijoada do Ricardo Amaral) Restaurante e Bar Brasil (Comida Brasileira)

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Categoria: Saladas Rendimento: Grau de dificuldade: Fácil  Bolo de Fubá no Liquidificador  Ingredientes - 1 Xícara (chá) de óleo de milho - 3 Ovos - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 2 Xícaras (chá) de fubá Yoki - 1 Xícara (chá) de farinha de trigo - 1 Copo de leite de coco Ducoco - 1 Copo de leite - 1 Colher (sopa) de fermento - 1 Pitada de sal Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador por mais ou menos 3 minutos. Coloque em uma forma untada com margarina e fubá. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

DICAS

NUTRIÇÃO E ENVELHECIMENTO DA PELE

Cada célula do corpo necessita de uma fonte constante de oxigênio para converter o alimento digerido em energia. A queima do oxigênio, entretanto, tem seu preço: libera os radicais livres, moléculas instáveis que danificam as células sadias a medida que a queima vai ocorrendo pelo corpo. O corpo passa a ser mais vulnerável aos danos causados pelos radicais livres e a incidência de doenças degenerativas aumenta. Em outros termos, isto significa envelhecimento.

Alguns fatores externos como a poluição, fumo, álcool, sol em demasia, distúrbios do sono, stress, drogas, alterações constantes do peso, excesso de atividade física, entre outros, também contribuem com o aumento de radicais livres e alterações da aparência da pele.

A ingestão de alimentos antioxidantes ajudam à diminuir o efeito dos radicais livres, e aparentemente, retarda o processo do envelhecimento precoce.

Água: a hidratação tem papel fundamental na manutenção da tez da pele. Ingerir no mínimo oito copos de água por dia. A ingestão de água pura em pequenos volumes e sempre fresca, é a melhor forma de se hidratar, pois desta forma a absorção é mais rápida, e consequentemente melhor a recuperação de perda.

As frutas e verduras frescas, os peixes, as nozes, os legumes e diversos óleos vegetais são ricas fontes de antioxidantes.

Benefícios: Protegem contra o câncer, doenças do coração, catarata e outras doenças degenerativas; podem retardar o processo de envelhecimento; evitam danos causados pelos óleos e alimentos industrializados.

Inconveniente: Podem ter efeito prejudicial se ingeridos em alta quantidade

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Indicação de Livros

Livro: 40 receitas sem fogão

Editora :Nacional

Especialidade : Preparação de comidas sem a utilização

Propósito do Livro: Sopas criativas, sanduíches deliciosos e saladas divertidas. Tudo para agradar os pequenos chefs, sem risco de queimaduras! Muitas receitas apetitosas e leves, que valorizam frutas, verduras e legumes e alegram os pratos preparados pelas próprias crianças.

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Universidades

BRASIL Faculdade Regional da Bahia - FARB www.unirb.edu.br Cidade: Salvador BA Tel: (71)3368-8300

México Universidad Anáhuac de Cancún www.anahuaccancun.edu.mx Ciudad: Cancun Tel: 01(800)822-2622

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Curiosidades

GASTRONOMIA BRASILEIRA É RECONHECIDA MUNDIALMENTE

O Brasil agora faz parte da WACS - World Association of Cooks Societies – e conquista o direito de participar dos principais eventos de gastronomia do mundo. A associação, criada em 1928, em Paris, reunindo representantes de apenas 12 países, reúne hoje, representantes de 70 países com o objetivo de promover o intercâmbio entre seus membros, divulgar a arte e a ciência da culinária e unir chefs de todo o mundo.

O passaporte para a entrada dos brasileiros neste seleto grupo veio através do diploma outorgado no 30º Congresso Mundial da WACS, em cerimônia que aconteceu no final de março deste ano, em Kioto, no Japão. A grande festa da gastronomia mundial contou com a presença da Princesa e Príncipe Takamado do Japão e teve até desfile dos chefs que, trajados com suas roupas brancas e chapéus de trabalho, acenaram, cada um, a bandeira de sua nacionalidade, pelas ruas da cidade. O espetáculo foi reconhecido pelo povo de Kioto que retribuiu acenando e aplaudindo os mais de 450 chefs.

Jorge Monti, presidente da Abaga (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) e Massimo Ferrari, do Restaurante Massimo, receberam o diploma representando o Brasil. Monti explica que “esse é um fato muito importante para a gastronomia brasileira e é fruto de seis anos de trabalhos desenvolvidos com o objetivo de projetar esse aspecto da cultura brasileira no exterior.”

Para chegar a Kioto, foi necessário superar várias etapas. O primeiro passo, que abriu caminho para os chefs brasileiros, veio no ano 2000, quando a Embratur reconheceu a Abaga como única entidade representativa do setor pela qualidade do trabalho desenvolvido por seus chefs. Posteriormente, chegou o reconhecimento do Conselho Estadual de Turismo, de São Paulo. Mais tarde vieram profissionais da WACS para observar a gastronomia local.

Hoje, o Brasil faz parte da associação, que congrega 70 países e possibilita aos chefs brasileiros participarem dos principais concursos de gastronomia, mostrando seus talentos e divulgando nossa cultura. Além disso, concursos como o Toque D’Or farão parte do Calendário Mundial da WACS. Para os jovens chefs virão muitas oportunidades e os intercâmbios possibilitarão estágios e convênios com escolas em outros países. A inclusão do Brasil na entidade mundial ajudará a projetar talentos de nossa gastronomia no exterior e tornar nossos produtos típicos conhecidos internacionalmente.

Eventos gastronômicos

Festival Internacional de Cultura e Gastronomia

17 a 26 de agosto de 2008
Tiradentes - Minas Gerais
www.festivalgastronomia.com.mx