Leonardo Menezes Curso Superior de Negócios e alimentação (Universidade FUMEC) Curso Superior de Gastronomia (SENAC Minas) Pós Graduado em Gestão de segurança de alimentos (SENAC Minas) Experiência Profissional Restaurante Guilhermina (Comida Internacional) Restaurante Gracilliano (Comida Francesa) Radisson Plaza Santiago Hotel (Comida Internacional) Copacabana Palace (Feijoada do Ricardo Amaral) Restaurante e Bar Brasil (Comida Brasileira)

Contato: Chef Leonardo: 554203-1990 Nextel ID: 72*650163*2   E-mail clique aqui     Veja todas as receitas aqui

Categoria: Sobremesas (Doces) Rendimento: 30 unidades Grau de dificuldade: Fácil  Pé - de - Moleque  Ingredientes 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 kg de amendoim cru 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de bicarbonato de sódio margarina para untar   Modo de preparo: Numa panela, coloque o açúcar, 2 colheres (sopa) de água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro. Junte o leite condensado e o bicarbonato, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até a mistura ficar opaca. Despeje a mistura numa superfície lisa, untada com a margarina e deixe amornar. Corte em quadrados e sirva.

 

DICA

Verdadeiras Receitas Juninas:

No mês de Junho se comemora os dias de três queridos padroeiros: São João, São Pedro e Santo Antônio. A minha dica de hoje é sobre as famosas e conhecidas simpatias desses três padroeiros. Caprichem nos pedidos e nas simpatias.

Simpatia de são João  Dia festivo: 24 de junho     Atributo: santo festeiro

Para obter proteção e alegria
Em uma bacia com água, junte cravos e folhas de alecrim e manjericão e deixe descansar. No dia de são João, tome um banho e jogue a mistura no corpo, do pescoço para baixo, invocando a proteção dele. Enxugue-se apenas de leve.

 Simpatia de são Pedro   Dia festivo: 29 de junho. Atributos: fundador da Igreja, protetor dos pescadores e das viúvas

Para conhecer seu par amoroso
No dia de são Pedro, guarde um pouco de cada alimento do almoço e do jantar. Antes de dormir, faça um prato com a comida e deixe-o sobre a mesa, com os talheres, em uma toalha branca. À noite, aquele que será sua cara-metade aparecerá em seus sonhos.

 Simpatia de santo Antônio   Dia festivo: 13 de junho.   Atributos: santo milagroso e  casamenteiro.

Para encontrar um namorado
Amarre uma fita vermelha e outra branca na imagem de santo Antônio e, enquanto dá os nós, faça o pedido. Reze um pai-nosso e pendure a imagem de cabeça para baixo, sob a cama. Só desvire quando a graça for alcançada.

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Indicação de Livros

Livro: FESTAS E DELÍCIAS JUNINAS

Editora :MELHORAMENTOS

Especialidade : Pratos Típicos

Propósito do Livro: Receitas deliciosas, fáceis de preparar e que ficam prontas rapidamente para enriquecer o dia-a-dia da família com um toque de capricho e muito sabor. São Pedro abre as portas do céu, Santo Antônio é o casamenteiro, mas é São João quem empresta o nome às festas que animam todo o mês de junho. Festas Juninas e Delícias tem o legítimo quentão, vinho quente, cuscuz, um churrasquinho especial, pé-de-moleque, paçoca e uma porção de docinhos. Para a alegria ser completa, incluímos um quentão só para a criançada e muitas novidades bem típicas pra comadre ou compadre nenhum botar defeito. Não se esqueça de pendurar as bandeirinhas coloridas, arrumar uma mesa bonita e, se tiver espaço, acender a fogueira!

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Universidades

BRASIL Faculdade Cambury www.cambury.br Cidade: Goiania GO Tel: (62) 3236 3000

México Instituto Gastronómico Letty Gordonwww.lettygordon.com Ciudad: México D.F. Tel: 5531-1691

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Curiosidades

Um pouco da história da festa junina

Na tradição brasileira, junho é mês de festa, quentão, quadrilha e de comemorar os dias de padroeiros queridos: são João, são Pedro e santo Antônio. Chapéu de palha, fantasia de caipira, rojão, busca-pé, balão, bombinha. É assim que a gente gosta de reverenciar nossos queridos santos do mês de junho. Viramos crianças ao pé da fogueira, soltando biriba, comendo pipoca e pé-de-moleque – e fazendo simpatias para conseguir amor, felicidade e fartura. Afinal, os santos estão aí para isso mesmo.

            Essas festas tão brasileiras têm na verdade uma origem remota. Antes do nascimento de Jesus Cristo, os povos pagãos do Hemisfério Norte celebravam o solstício de verão, o dia mais longo e a noite mais curta do ano, que lá acontece em junho e marca o início da estação quente. Nessas festas, a fim de promover a fertilidade da terra e garantir boas colheitas futuras, havia danças e fogueiras (acesas para afugentar os espíritos maus). Com o avanço do cristianismo, a Igreja preservou e incorporou essas tradições também como forma de conseguir mais popularidade. No século 6, os ritos da festa do dia do solstício de verão, em 21 de junho, passaram para o dia do nascimento de são João Batista, dia 24 de junho. Mais tarde, no século 13, foram incluídas no calendário litúrgico as datas comemorativas de santo Antônio (dia 13) e são Pedro (dia 29).

            Os colonizadores portugueses trouxeram as festividades para o Brasil e aqui elas ganharam cores e sabores influenciados pelos índios e negros escravos, responsáveis pela mão-de-obra nas cozinhas coloniais. “É por isso que até hoje reverenciamos os santos juninos provando quitutes de milho, amendoim e mandioca, ingredientes básicos na mesa popular para bolos, tapioca, paçoca, pé-de-moleque, milho cozido”.

            Nos estados nordestinos, as festas juninas hoje são tão populares quanto o Carnaval. “Para os sertanejos, elas têm um significado muito importante, reforçando o sentido de união da comunidade”

Eventos gastronômicos

Fispal Food Service 2008
23 a 26 de junho
Horario: 13:00 as 21:00 hs.
Expo Center Norte - São Paulo

www.fispal.com